Самый летний салат со свеклой и козьим сыром.

on

Каждый сезон позволяет нам наслаждаться определенными продуктами, которые не встретишь на прилавке в иное время года, и летнее меню, конечно, – одно из самых щедрых. Однако из всего многообразия летней кухни я, прежде всего, ценю возможность вдоволь поэкспериментировать со свежими салатами.

Говоря о салатах, я не имею в виду те грузные майонезные смеси различных овощей – нет, я говорю о свежих и зеленых салатах, способных взбодрить вас летним днем.

Обычно главным ингредиентом в них является зелень: капуста, айсберг, щавель, шпинат или салат-латук. Этим летом мой зеленый фаворит – капуста кормовая (что-то среднее между щавелем и капустой), которая идеально подходит для салатов с сыром.

Однако не все то хорошо, что зелено – давайте плавно перейдем и к другим оттенкам.

Свекла – корнеплод, который я незаслуженно обходила стороной, пока прошлым летом, по счастливой случайности, не обнаружила его необыкновенно тонкую совместимость с козьим сыром.

Поговаривают, что свекла обладает молодящим свойством, что, впрочем, сомнительно, ведь если бы это было правдой, мы бы уже давно ходили с ног до головы вымазанные свекольным соком. Здесь я буду придерживаться убеждения, что еда создана для удовольствия, а разговоры о ее лечебных свойствах давайте оставим для сайтов о народной медицине.

Суммируя все вышесказанное, можно догадаться, что сейчас вашему внимаю будет представлен простой рецепт самого летнего салата со свеклой, кормовой капустой и козьим сыром.

DSCF6535.jpgИнгредиенты:

Кормовая капуста – ½ пучка,

Свекла – 2 клубня среднего размера,

Козий сыр – 50 гр.,

Кедровые орешки – 10-15 гр.,

Оливковой масло – 1 ч.л.,

Винный уксус – 1 ч.л.

Капусту кормовую тщательно моем в дуршлаге, ждем некоторое время, пока сбежит вода. Как только капуста обсохла, выкладываем на тарелку небольшую горсть.

DSCF6415.jpgDSCF6494.jpgЧистим свеклу и нарезаем, как душа пожелает. Вот два варианта на выбор: кольцами (мой любимый) и полукольцами (удобно для большой компании). Некоторые рецепты предлагают оставить свеклу в вином уксусе на полчаса после нарезки, но мне лично кажется, что летом свежие овощи более актуальны.DSCF6496.jpgDSCF6502.jpg

Выкладываем художественно свеклу на тарелку, и все готово для выхода гвоздя программы – козьего сыра. Ломаем его руками – не режем! Постарайтесь равномерно распределить сыр по тарелке. Справились? Теперь возьмите четверть пригоршни кедровых орешков и посыпьте салат.

DSCF6515.jpgDSCF6520.jpgDSCF6524.jpgDSCF6539.jpgDSCF6535.jpgВ завершение можно добавить в салат оливковое масло и немного винного уксуса. Бон аппетит!

DSCF6556.jpgDSCF6577.jpg

 

2 Comments Добавьте свой

  1. Оксана:

    Очень и очень прям! Уже попробовала, заменив капусту руколлой. А свёкла была отличной идеей 👌🏼

    Нравится

    1. Так рада, что ты попробовала! Свекла, неожиданно хороша, а то о ней сложилось скучное мнение в кулинарии.

      Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s