Сказка о том, как Наполеон положил начало винной классификации в 1855 году.

on

Все началось давным-давно, в апреле 1855 года, когда Наполеон III, избранный монарх, прототип Мюнхгаузена, любитель источников Виши, ароматных сигар и красных вин, решил, что в преддверии Всемирной выставки в Париже Франции, да и всему миру совершенно необходима новая винная классификация. И созвал император целую бордоскую коллегию. Но те оказались не лыком шиты и на задумку Наполеона ответили так: «Высокоуважаемый император, не делайте нам гембель на голову, нам еще хочется маленько пожить в Бордо. Вон, Синдикат винных брокеров денег больше всех заколачивает, а стало быть, точно знает, что-почем и кто тут самый Шато из всех Шато».

Синдикат и правда был более сговорчив и за две недели предоставил список всех классифицированных крю среди красных вин Бордо, да с утончениями, к какой из пяти категорий принадлежит каждое хозяйство. Но вы не подумайте, что список был составлен на скорую руку: просто все, кому надо, давно были в курсе, где и что находится, ведь Бордо с древних времен считался регионом именно международной торговли и всеобщим винным оплотом. Все благодаря расположению и французской смекалке!

Дело в том, что основная часть французских дворянств, бывших основным потребителем вина во Франции, находилась в Париже, и пока вино переправляли из Бордо в столицу, груз подвергался многочисленным поборам, не говоря уже о самых настоящих разбойных нападениях. Все это существенно увеличивало конечную стоимость вина, не давая возможности конкурировать с винами из Шампани и Бургундии. Так и повелось, что бордоский рынок – больше международный, нежели французский.

В XVII веке основными покупателями бордоских вин были голландцы и англичане. Первые требовали вина попроще, без всяких излишеств, и переправляли его в колонии. Однако в процессе доставки вино волей-неволей подвергалось выдержке, иногда довольно долгой. Получалось, что на выходе хитрые голландцы получали отменное вино по цене самого обычного.

Англичане же покупали вино для себя, и транспортировка у них была молниеносной. Уже в середине XVII века английские покупатели классифицировали вина Бордо по регионам, и вина Медок были у них у них в большом почете.

Англичане, конечно, могут продолжать тешить себя мыслью о том, что именно они были первыми, кто прочувствовал региональные различия и преимущества вин Бордо, но я все же склоняюсь к тому, что французы просто дали им в это поверить, пока сами пересчитывали денежки от поставок. Как бы там ни было, в дальнейшем британцы решили не останавливаться на регионах и принялись за поиски выдающихся производителей в Бордо.

Все началось с Château Haut-Brion (это заслуживает отдельной главы), затем к его успеху присоединились Chateau Margaux, Chateau Lafite и Chateau Latour, которые и стали первыми крю. Качество этих вин было превосходным, а возросший спрос поднял цены на уровень, недостижимый для любых других бордоских вин.

К середине XVIII века другие французские виноделы осознали финансовые преимущества производства высококачественного продукта и попытались создать вина, достойные внимания богатых англичан. Нескольким хозяйствам даже удалось добиться высокой репутации, хотя, конечно, до «супер четверки» им было далеко. В последствии эти вина стали вторыми крю.

Формирование последующих крю было продиктовано все тем же стремлением виноделов улучшить качество и увеличить цену на свой продукт.

Когда весной 1787 года в Бордо прибыл Томас Джефферсон, эта система классификации уже включала четко очерченную группу третьих крю. Тут уже американцы начинают тешить себя мыслью о первенстве в создании этой винной классификации, дескать, именно Джефферсон придумал и расписал ее схему, а затем поделился своими заметками с французами. На мой взгляд, опять же, французы просто провернули тот же трюк, что и с англичанами, дав честолюбивым иностранцам возможность почувствовать себя сопричастными великому делу.

Коммерческий успех третьих крю привел к созданию следующей, более низкой группы вин. По прейскурантам 1820-х годов можно проследить эволюцию этой классификации.

Когда появились четвертые крю, список третьих обогатился несколькими новыми именами, и к началу 1850-х годов в коммерческой иерархии, включавшей шестьдесят производителей вин, выделялись пять четко очерченных уровней. Если учитывать, что позиция хозяйства в этих списках зависела от рыночной цены бутылки, то вполне естественно, что в первой половине XIX века реальное положение имени в классификации все чаще не соответствовало первоначальному. В начале XVII века из всех вин наибольшим спросом пользовались вина Грава, позже свой статус родины наилучших вин утвердил Медок, чьи произведения достигли колоссального успеха и стали продаваться по соответствующим ценам. В середине XIX века сравнимых с Медоком цен мог добиться разве что О-Брион, который оказался единственным вином из Грава, достойным высшей категории в иерархии.

Эта классификация была краеугольным камнем местного рынка вин, и все его участники – владельцы виноградников, негоцианты, посредники – были в курсе точного рейтинга, присвоенного каждому из хозяйств. Впрочем, споры несогласных с классификацией не стихают до сих пор, и тому есть отличный пример, когда из списка вторых крю Mouton Rotshild перескочил в первый (и это заслуживает отдельной главы). Есть и такие производители, которые до сих отказываются участвовать в классификации, говоря, что плевали они на все эти списки с высокой колокольни. Один из таких – Chateaux Leoville Las Cases. В классификации 1855 года они состоят, но в организации по защите этой квалификации – нет.

Классификация Крю абсолютно уникальна – никто не предполагал, что обычная рекомендация для гостей выставки закрепится и станет намного больше, чем просто ориентиром среди винного многообразия, но и гарантом качества. Ни одна другая классификация сегодня не обладает столь сильным авторитетом на винном рынке, как классификация Бордо от 1855 Grand Cru Classe.

Далее фото первоначальных записей и список пяти категорий Grand Cru Classe.classe11.jpgclassement3.jpg1885.jpgclassement5.jpg

2 Comments Добавьте свой

  1. Самое интересное, что с тех пор она фактически не менялась — кроме того, что категория Мутона-Ротшильда изменилась со второй на первую.

    Нравится 1 человек

    1. Отдельная история, как барон добился продвижения к первой четвёрке;) были небольшие изменения, было добавлено несколько Шато в классификацию, которые по случайности не были включены в первоначальный список.

      Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s