Винные Истории «What’s cooking»

Если бы пять лет назад мне сказали, что в мире люди станут пить игристое вино, как обычное, на повседневной основе, я бы сочла это декадентской фантазией, не имеющей ничего общего с реальным миром. Но фантазия воплотилась в жизнь, и игристое перестало восприниматься исключительно атрибутом праздничного стола – сегодня мы не удивимся, увидев бутылку Просекко на столике ресторана в обычный будний день.

Просекко – поистине новый веселый король нашего десятилетия. Своей популярностью это ароматное вино обязано во многом благодаря своей доступности. Ценители знают, что обычно достойное шампанское – это серьезная угроза кошельку, но с Просекко все иначе: его средняя цена вдвое, а и втрое ниже стоимости шампанского.

Потребления Проссеко за последние годы выросло настолько, что на рынке стали появляться слухи о возможном дефиците напитка. На мой взгляд, это чистая спекуляция, которая, однако, может привести к удорожанию напитка.

Как бы там ни было, пока у нас еще есть возможность наслаждаться этим игристым по демократичным ценам, предлагаю сосредоточиться на качестве, ведь, к сожалению, не все то, что сказочно пенится под этикеткой с названием «Просекко», является столь же сказочным на вкус.

Качественное Просекко – это параллельный мир наслаждений, и лучший проводник в него – это Просекко Mionetto, с головокружительным ароматом зеленых яблок, спелой груши и вереска.

В 1887 году в центре региона Конельяно-Вальдоббьядене открыл свою винодельню мастер Франческо Мионетто. Благодаря семейной поддержке и упорному труду его дело успешно развивалось, пока Первая мировая война и первый же военный призыв в армию не оставили виноградники без заботливых рук хозяина. Лишь после всех невзгод середины прошлого века, в середине 50-х, внуки Мионетто смогли восстановить виноградники, благодаря чему сегодня мы можем говорить: бокал Mionetto – идеальное начало любого ужина.

Для любителей гастрономических экспериментов приятным открытием станет сочетание Просекко Mionetto с попкорном. Гармоничную пару напитку могут составить также японские блюда – суши или роллы.

Проссеко уникален – он может быть идеальным аперитивом, прекрасным очистителем вкуса между блюдами и, в тоже время, прекрасно пароваться с блюдами из рыбы, курицы, тофу и креветок.

Если вы не любитель рыбных изысков, и главный персонаж ваших гастрономических мечтаний – это молодой аппетитный барашек, пасущийся на зеленых лугах где-нибудь в Новой Зеландии, то вам стоит обратить внимание на ароматное ягодное Ламбруско.

Это знаковый продукт терруара Эмилия-Романья, наряду со знаменитым сыром Пармезан и уксусом из Модены. Долгое время сомелье пренебрежительно относились к этому напитку, считая его банальным и слишком «уютным», но сегодня вина Ламбруско переживают период возрождения.

Сухое Ламбруско хорошо сочетается и с десертами, но максимально широко его грани раскрываются именно в паре с мясными блюдами, а еще лучше – пряными мясными блюдами.

Одним из лучших вин Ламбруско сегодня считается красное сухое Reggiano Concerto от компании Medici. Именно ему неизменно на протяжении последних лет достается почетная награда Gambero Rosso, именно его подают в самых известных ресторанах Европы и Америки. И, если в вашем распоряжении оказалась бутылка Reggiano Concerto, я настоятельно рекомендую вам подать ее к свиному антрекоту и мясным похлебкам, или засучить рукава и приготовить вкусные домашние пельмени.

Если вам успеют наскучить пузыри в бокале, когда лето еще в самом разгаре, советую обратить внимание на сочетание Рислинга с мясом, приготовленным на гриле. Riesling oт Peter Mertes станет идеальным выбором для летних пикников, где разносятся ароматы утиного шашлыка, а Rielsing от Schloss  Johannisberger станет прекрасным выбором к фирменному салату «Gan Bei» с уткой или креветкам и гребешкам в одноименном ресторане «Gan Bei».

Любителям чего-нибудь погорячее советую попробовать бодрящий коктейль из французского бреди и грузинской чачи.

Что бы вы ни выбрали, всегда помните главное правило сочетания вина и блюд: оно должно нравиться ВАМ.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s