Вино. Самолет. Девушка.

Вчерашний полет в Германию на Prowein навел меня на «старые мысли о главном» — об алкоголе и, в частности, вине на борту.

Для себя я давно уяснила, что, если хочу по прилету выглядеть приемлемо, лучше пить воду, а градус избегать. Но, согласитесь, бывает такое настроение, что душа требует праздника и просто невозможно себе отказать!

Вино на борту самолета — это абсолютно воздушная история, не имеющая ничего общего с земным потреблением. Это настолько разний опыт, что, даже выбрав знакомое вино, вы обнаружить в бокале большой сюрприз. Этому есть объяснение.

Давление в кабине самолета очень низкое, примерно 3/4 от атмосферного давления над уровнем моря. Это, по данным исследователей, замедляет циркуляцию воздуха в носовой слизистой, которая ответственна за доставку ароматов к центру обоняния для их идентификации. Тот же эффект имеет сухой воздух: влажность воздуха на борту около 7-15% вместо привычных 50-70%.

Кроме того, громкие звуки и вибрация увеличивают ощущение горечи и кислотности и, наоборот, препятствуют распознаванию сладких и соленых вкусов.

В одном из институтов Баварии есть специальная гипербарическая (загуглите) кабина, которая воссоздаёт условия, аналогичные условиям летящего самолета. Ее используют, чтобы тестировать блюда и напитки для авиакомпаний. Благодаря Markus Del Monego, одному из самых знаменитых сомелье, удалось обнаружить множество открытий, и вот самое интересное:

обоняние на борту практически полностью отключается, что создает иллюзию, будто алкогольные напитки менее алкогольны. Неожиданное объяснение пьяных дебошей на бортах самолетов: люди знают меру, но не знают, что градус на высоте почти не чувствуется. #расскажидругому и летай спокойно 😉

Итак, три правила, которых стоит придерживаться в полете:

— Предпочитайте белое вино красному.

— Если вы любите красное вино и все-таки решили выбрать его, то, как минимум, избегайте Бордо, — его таннины дадут горечь в дополнение к высокой кислотности. Мой совет — Сира Ширазович.

— Если выбор пал на белое, выбирайте из слабокислотных и ароматных вин. Например, Шардоне, а еще лучше, Австралийское Шардоне.

Ну, и напоследок, пара слов про игристого короля. Шампанское часто оказывается прекрасным выбором в полете, заказывайте смело.

Всем приятного полета, мягкой посадки и новых приключений!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s